Commentaires sur : Chou Fleur sauté à l’ail et au citron : c’est délicieux, rapide, et c’est aussi de la science ! https://jepensedoncjecuis.com/2016/03/choux-fleur-saute-lail-et-au-citron.html Cuisine et Sciences Fri, 01 May 2026 07:52:15 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 Par : Je pense donc je cuis https://jepensedoncjecuis.com/2016/03/choux-fleur-saute-lail-et-au-citron.html#comment-58887 Fri, 01 May 2026 07:52:15 +0000 https://roludyq.cluster031.hosting.ovh.net/choux-fleur-saute-a-lail-et-au-citron-cest-delicieux-rapide-et-cest-aussi-de-la-science/#comment-58887 En réponse à Anonyme.

Bonjour,

Merci pour votre question et bravo pour votre lecture attentive des articles !

Dans cette recette, on cherche à obtenir des morceaux qui restent fermes. Donc il faut faire un compromis et démarrer la cuisson à feu doux, quite à laisser l’odeur et le goût se développer. Mais c’est moins fort que pour un chou entier ou pour les choux de Bruxelles. Par ailleurs, les goûts de grillé, l’ail et le citron diminuent cet inconvénient.
Bien cordialement,

]]> Par : Anonyme https://jepensedoncjecuis.com/2016/03/choux-fleur-saute-lail-et-au-citron.html#comment-58849 Thu, 30 Apr 2026 17:01:12 +0000 https://roludyq.cluster031.hosting.ovh.net/choux-fleur-saute-a-lail-et-au-citron-cest-delicieux-rapide-et-cest-aussi-de-la-science/#comment-58849 Comment expliquez-vous que le chou cuit à doux alors que dans d’autres articles, vous avez estimé que pour enlever la mauvaise odeur, il convenait de le cuir et violemment et à et dans des conditions très chaudes, alors que là on fait revenir les fleurs de choux à cuisson, lente?

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