Merci pour votre retour. Très heureux que vous et Madame aient apprécié la recette.
Bien à vous,

Technique du risotto revisité (en l’occurrence au safran et aux crevettes sauvages) parfaite, notamment pour le timing du repas où on est à la fois au fourneau et à table, et a fortiori quand on n’est pas expert en cuisine. Après, je suis incapable de dire si la crème fouettée (j’en avais en reste de la crème diplomate à la fraise utilisée pour le dessert) est un plus. Madame a trouvé que la texture n’était pas tout à fait comme habituellement…
Quoiqu’il en soit merci encore pour cette technique qui marche très bien (j’avais déjà expérimenté avec la même satisfaction la pâte à tarte rapide et bonne pour des quiches, et les galettes de pommes de terre).
Cordialement,

Quelle belle attention ! J’espère que l’honorée sera touchée et que le résultat sera à la hauteur de vos attentes. On attend votre retour !

Merci !
Eh oui j’aurais du relire (une fois de plus) votre article sur les crèmes mais il est vrai que tant en France que chez nos amis anglo-saxons la terminologie des crèmes et aussi leur équivalence peuvent poser problème.
Quoiqu’il en soit je programme un risotto revisité pour dimanche fête des mères et je le « finirai » en ajoutant de la crème fleurette fouettée. Je vous dirai mon verdict et celui de l’honorée.
Cordialement,

Bonjour,

Merci pour votre message et vos gentils mots. Je suis heureux que vous trouviez les articles du blog intéressants et utiles.

Et bravo pour votre lecture attentive ! Je me suis en effet trompé dans l’article au sujet de la crème (je viens de corriger). Il s’agit bien de crème liquide entière fouettée et non de crème épaisse. En anglais, « heavy cream » correspond à la crème liquide entière. La crème épaisse se dit « sour cream ». La photo dans l’article de Serious Eats montre bien de la crème fouettée. La crème épaisse foisonne moins bien que la crème liquide. Or on cherche à introduire de l’air dans le risotto, pour un résultat plus léger.

J’espère avoir répondu à votre question. Sinon, n’hésitez pas à revenir vers moi.

Bien à vous,

Bonjour,

Merci pour votre message et vos gentils mots. Je suis heureux que vous trouviez les articles intéressants et utiles. Et que vous puissiez maintenant préparer de délicieux risottos.
Cordialement,

Bonsoir, quelle merveille ce site ! J apprends et en plus je comprends enfin mes erreurs et mes difficultés….
J adore le risotto, mais impossible pour moi de rester devant la gazinière tant de temps, aussi, je mettais de très grosses rasades de bouillon…
Enfin, depuis que j ai goûté le pecorino, qui est bien meilleur que le parmesan, car il a plus de goût, je ne mets que ce fromage… Encore merci pour votre site.

Bonjour,

Merci pour votre message. Je vous confirme qu’il s’agit bien de 10 cl de crème liquide, à fouetter. Et qu’il faut rincer le riz avec du bouillon froid.

J’espère que vous apprécierez la recette. N’hésitez pas à nous faire un retour.

Cordialement,