Bonjour,

Merci pour votre question. Il y a plusieurs raisons qui peuvent expliquer pourquoi les pains n’ont pas gonflé.
1) la poêle n’était pas assez chaude. Des bulles doivent apparaitre dès que vous posez le disque de pâte. Si ce n’est pas le cas, augmentez la chaleur pour le disque suivant jusqu’à trouver la bonne température.
2) le pain gonfle mais la vapeur s’échappe. C’est le signe soit que vous n’avez pas pétri assez longtemps (avez vous compté 10 mn ?), soit que vous avez étalé trop finement la pâte (2 à 3 mn), soit que la dernière pousse (l’apprêt) n’a pas été assez longue. Vous pouvez essayer de garder la vapeur à l’intérieur en appuyant sur les bords du disque avec une spatule.
3) il se peut aussi qu’il n’y ait pas assez d’eau dans la pâte si vous n’avez pas mesuré correctement les ingrédients, ou que vous avez ajouté de la farine pendant le pétrissage.

Je vous invite à ne pas vous décourager. Même en connaissant les principes, il n’a fallu plusieurs essais avant de réussir les pains pita. Et il m’arrive encore d’en « râter ». Ils restent quand même très bons.

Tenez-nous au courant après vos prochains essais !🤞🤞

Cordialement,

Merci beaucoup pour votre recette que j’ai suivi pas à pas tout allai bien jusqu à la cuisson pas de gros ballon comme sur votre photo… Mais ils ont l’air bon. Savez vous de quoi cela pourrait venir ? Merci et belle soirée

Bonjour. Merci pour votre message très drôle et émouvant 😂. Je suis ravi que vous arriviez désormais à faire gonfler vos pains pitas. Et que votre épouse recommence à vous regarder avec des yeux admiratifs. Bonne continuation !

Un grand Merci pour ce magnifique travail, un bel article qui explique la physique et la façon de faire.

Depuis des années sur environ 50 pains pita que j’ai fais, il y en a juste 2 qui ont gonflé en ballon, ce matin encore, ça m’énervais tout le temps, j’étais en dispute avec ma femme, car elle ne me faisait plus confiance sur mes capacités à faire gonfler les disques.

Et bien là j’ai suivi les étapes et lu toute la page, je peux faire un retour sur mes erreurs : pâte trop sèche, mauvaise farine, disque trop épais et poile pas assez chaude. Erreur sur toute la ligne donc ! ..

Avant les pains je les voyaient gonfler sur les vidéos YouTube, maintenant ils gonflent dans ma cuisine 😀

ENCORE UN GRAND MERCI !

Grace a l’auteur de cet article, un couple est sauvé !

Merci Infiniment !

Bonsoir. Merci ++ pour votre message et vos mots d’encouragement. J’espère que vous apprécierez les articles déjà publiés et ceux à venir. Cordialement,

Pour des naans, il vaut mieux utiliser la recette et le mode de cuisson proposés dans un autre article (tapez naan dans le moteur de recherche). Ils permettent d’obtenir un résultat proche de ceux obtenus dans les fours Tandoor auxquels vous faites référence.

Ou plutôt les naans, sans y mettre de fromage.