À l’exception des woks et des planchas, pour lesquels on veut une température très élevée, il vaut mieux mettre l’huile dans la poêle avant de la faire chauffer.

Quand l’huile commence à fumer, la bonne température est atteinte pour saisir les aliments.

Cordialement,

Pardon.
Température de la surface de la poêle (inox) avant ajout de l’huile (pépins de raisin). Je pense que j’ai trop attendu. L’huile ne conduit pas du tout la chaleur comme le métal.
J’aurais peut-être dû tenté au beurre ghee.
C’est sur induction, sinon.

Bonjour,

Merci pour votre message. Je ne suis pas sûr de comprendre à quoi correspond la température de 110. Pouvez-vous préciser ?

Cordialement,

Merci pour votre message.
Tenez-nous au courant du résultat !
Cordialement,

Bonjour,

Merci pour votre message et vos gentils mots très encourageants.
Il est très facile de congeler les noix de St Jacques : essuyez-les bien, mettez-les à plat dans un sac de congélation et chassez bien l’air avant de le fermer. Pour plus de détails, vous pouvez relire l’article sur la congélation (https://jepensedoncjecuis.com/2022/03/la-meilleure-facon-de-congeler-et.html).
Cordialement,

Merci pour ton message. J’espère qu’en ne les bougeant pas et en faisant bien chauffer la poêle tu obtiendras un super résultat. Tiens-nous au courant ! Bises.