Commentaires sur : La pâte sablée de Pierre Hermé https://jepensedoncjecuis.com/2016/03/la-pate-sablee-de-pierre-herme.html Cuisine et Sciences Thu, 04 Dec 2025 14:34:06 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 Par : Je pense donc je cuis https://jepensedoncjecuis.com/2016/03/la-pate-sablee-de-pierre-herme.html#comment-49644 Thu, 04 Dec 2025 14:34:06 +0000 https://roludyq.cluster031.hosting.ovh.net/la-pate-sablee-de-pierre-herme/#comment-49644 En réponse à Réjane.

Bonjour,

Merci pour votre question. Je crains que cette recette ne convienne pas pour réaliser ces biscuits. En effet, la quantité de beurre par rapport à la farine (55%) risque de les rendre très fragiles.
Il vaudrait mieux utiliser une recette de type « petits beurres » qui contient moins de beurre, plus de sucre et un peu de poudre levante (levure chimique). Je n’ai pas encore travaillé le sujet, mais il existe plein de recettes sur internet.
N’hésitez pas à partager un retour !
Cordialement,

]]> Par : Réjane https://jepensedoncjecuis.com/2016/03/la-pate-sablee-de-pierre-herme.html#comment-49619 Thu, 04 Dec 2025 10:00:02 +0000 https://roludyq.cluster031.hosting.ovh.net/la-pate-sablee-de-pierre-herme/#comment-49619 Bonjour. J’aimerais faire des biscuits type petits bonshommes BN fourrés. Pensez vous que je puisse utiliser votre pâte sablée en sachant que j’ai des emporte pièces troués par les yeux et la bouche …Est ce que la forme sera conservée à la cuisson et est-ce qu’ils ne seront pas trop fragiles …🤔🤔🤔

]]> Par : Je pense donc je cuis https://jepensedoncjecuis.com/2016/03/la-pate-sablee-de-pierre-herme.html#comment-7378 Mon, 01 Apr 2024 13:15:43 +0000 https://roludyq.cluster031.hosting.ovh.net/la-pate-sablee-de-pierre-herme/#comment-7378 En réponse à Mouna.

Bonjour,

Merci pour votre message et vos gentils mots. Je suis ravi que vous trouviez les articles utiles et intéressants.

C’est une superbe idée de proposer des expériences à vos élèves. Ils ont de la chance ! Peut-être pourrez vous trouver des idées dans les fiches pédagogiques science et cuisine proposées par l’académie de Paris https://pia.ac-paris.fr/portail/jcms/p1_141676/sciences-et-cuisine.

Sinon, si vous m’indiquez l’âge de vos élèves et vos objectifs pédagogiques, je pourrai vous proposer quelques « expériences ».

Cordialement,

]]> Par : Mouna https://jepensedoncjecuis.com/2016/03/la-pate-sablee-de-pierre-herme.html#comment-7268 Fri, 29 Mar 2024 19:58:14 +0000 https://roludyq.cluster031.hosting.ovh.net/la-pate-sablee-de-pierre-herme/#comment-7268 Je découvre votre site. C’est un ravissement. Enfin, des explications claires et détaillées.
Je cherche une recette simple a faire en salle de classe avec mes élèves durant les cours de sciences. Nous avons des becs bunzen et des casseroles. La chimie expliquée via les papilles enthousiasmerait des adolescents.
Avez-vous un livre ? J’ai déjà celui de Hervé Thisse.
Encore merci pour votre site.

]]> Par : Je pense donc je cuis https://jepensedoncjecuis.com/2016/03/la-pate-sablee-de-pierre-herme.html#comment-885 Mon, 07 Nov 2022 10:15:52 +0000 https://roludyq.cluster031.hosting.ovh.net/la-pate-sablee-de-pierre-herme/#comment-885 En réponse à Lili.

Bonjour. Merci pour votre retour. Je suis ravi que la recette vous ait satisfaite. Je vous souhaite de nombreux et joyeux anniversaires gourmands !

]]> Par : Lili https://jepensedoncjecuis.com/2016/03/la-pate-sablee-de-pierre-herme.html#comment-883 Mon, 07 Nov 2022 08:57:01 +0000 https://roludyq.cluster031.hosting.ovh.net/la-pate-sablee-de-pierre-herme/#comment-883 Absolument parfaite!!! J’ai suivi tous les conseils pour réaliser un « number cake », très à la mode ces derniers temps et qui en jette, il faut bien reconnaître! La pâte était délicieuse, bien croustillante mais sans être dure (ce que je redoutais, surtout pour la découpe). Ça va devenir un classique des anniversaires chez nous je pense!
Merci beaucouuuuup =)

]]> Par : Elodie https://jepensedoncjecuis.com/2016/03/la-pate-sablee-de-pierre-herme.html#comment-748 Sun, 06 Nov 2016 11:51:38 +0000 https://roludyq.cluster031.hosting.ovh.net/la-pate-sablee-de-pierre-herme/#comment-748 C'est désormais la recette que j'utilise, elle est très bonne!! J'ai remplacé la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes (je n'avais plus de poudre d'amandes), très bon egalement!

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