Commentaires sur : Une crème au chocolat super onctueuse !

Par : Je pense donc je cuis

Je pense donc je cuis — Wed, 17 Dec 2025 17:16:16 +0000

En réponse à Bruno.

Bonjour,

Merci pour votre question. Il faut remuer sans cesse pendant que le lait chauffe pour éviter ce qui vous est arrivé, c’est à dire que la maïzena ne se dépose et ne gonfle qu’au fond de la casserole. Du coup elle n’est plus présente pour épaissir la préparation après le mélange avec le chocolat.

En faisant cela, vous devriez obtenir des crèmes très onctueuses.

Bien cordialement,

Par : Bruno

Bruno — Wed, 17 Dec 2025 16:45:20 +0000

Bonjour,
Alors que j’ai bien dilué la maïzena avec un peu de lait pour ne pas faire de grumeaux, il se forme une pellicule au fond de la casserole lors de la cuisson (maïzena qui s’est re-déposée je pense)
Au final, il n’y a pas l’onctuosité attendue..
Il y a une astuce ?
Merci d’avance pour votre réponse

Par : Je pense donc je cuis

Je pense donc je cuis — Thu, 27 Nov 2025 17:05:32 +0000

En réponse à Lili. Merci pour ce retour. Ravi que vous ayez apprécié cette recette de crème au chocolat !

Par : Lili

Lili — Thu, 27 Nov 2025 13:57:43 +0000

Bonjour,
Moi aussi je suis fan des crèmes au chocolat et la texture varie beaucoup d’une recette à l’autre… Jusqu’à la vôtre (sans suspens… excellente!!!) je préparais souvent celle d’Alter Gusto avec du mascarpone et des jaunes d’œufs. Très bonne, mais pas toujours pratique de se retrouver avec 4 blancs – enfin, ça dépend, maintenant je connais une super recette de meringues 😉
Bref tout ça pour dire que j’ai trouvé votre recette parfaite : simple, rapide, efficace et surtout texture épaisse et fondante à la fois, miam ! Merci beaucoup !!

Par : Je pense donc je cuis

Je pense donc je cuis — Wed, 21 May 2025 09:12:27 +0000

En réponse à Marie.

Bonjour,

Merci pour votre message et vos gentils mots. Je suis heureux que cette recette vous ait donné le résultat attendu. J’espère qu’il en sera de même pour les autres. Si vous êtes à la recherche de recettes ou de coups de main particuliers, n’hésitez pas à me poser la question via le formulaire de contact. Je me ferai un plaisir de chercher la réponse.

Cordialement,

Par : Marie

Marie — Tue, 20 May 2025 15:57:25 +0000

Bonjour Franck,
Je vous remercie pour cette recette, qui m’a permis d’enfin réussir des crèmes dignes de ce nom après avoir essuyé de nombreux échecs en suivant moult recettes de Marmiton, 750g et compagnie… Je désespérais ! Et bravo pour tout le travail de vulgarisation permettant de mieux comprendre la chimie de la cuisine.
Bonne continuation et au plaisir de découvrir de nouvelles expériences culinaires sur votre site.

Par : Patrice

Patrice — Tue, 21 Sep 2021 15:41:09 +0000

Ok merci.

Par : Je Pense donc Je Cuis

Je Pense donc Je Cuis — Tue, 21 Sep 2021 13:58:19 +0000

S’il y a des grumeaux c’est peut être parce que vous n’avez pas bien ou assez délayé la maïzena dans le lait froid

Par : Patrice

Patrice — Tue, 21 Sep 2021 04:26:19 +0000

Merci pour votre réponse,je m’étonnais car sur le paquet ils préconisent d’incorporer dans un liquide chaud.J’ai dû mettre l’induction trop forte car cela a fait quelques grumeaux.

Par : Je Pense donc Je Cuis

Je Pense donc Je Cuis — Mon, 20 Sep 2021 20:15:43 +0000

Bonjour. Il faut diluer la maïzena dans un peu de lait, mélanger avec les autres ingrédients (sauf le chocolat) et faire épaissir.

J’espère avoir répondu à votre question.