Commentaires sur : Une crème au chocolat super onctueuse !

Par : Je pense donc je cuis

Je pense donc je cuis — Thu, 10 Sep 2026 14:51:00 +0000

En réponse à Gisele.

Bonjour,
Merci pour votre message et vos gentils mots. Je suis heureux que vous appréciiez les articles du blog.
Vous pouvez sans problème utiliser de la crème liquide allégée pour des crèmes onctueuses et (un peu) moins riches 😜.
Bien à vous,

Par : Gisele

Gisele — Thu, 10 Sep 2026 13:41:35 +0000

Bonjour je suis fan de votre blog Pour cette recette de crème au chocolat puis je utilise de la crème allégée. Merci pour votre réponse

Par : Je pense donc je cuis

Je pense donc je cuis — Tue, 18 Aug 2026 09:01:51 +0000

En réponse à Marie.

Bonjour,

Merci pour votre message. Je suis heureux que vous ayez apprécié les crèmes dessert au chocolat. L’ajout de menthe est une bonne idée ! Pour le sucre, vous pouvez diminuer la quantité car il ne joue pas de rôle technique particulier.

Pour une version au café, il existe plein de recettes sur internet. Elles recommandent une plus grande quantité de maizena (souvent le double) pour compenser l’absence de matière grasse apportée par le chocolat.

Pour une version à la pistache il y a également plein de recettes sur internet. Elles recommandent également un plus grande quantité de maizena, mais moins que pour les crèmes au café. Car même si la pâte de pistache contient beaucoup de matières grasses, on en met moins que le chocolat.

J’espère avoir répondu à votre question. N’hésitez pas à partager votre retour et vos recommandations si vous obtenez un résultat satisfaisant pour l’une ou l’autre.

Bien à vous,

Par : Marie

Marie — Mon, 17 Aug 2026 13:01:37 +0000

Bonjour,

J ai réalisé votre recette en ajoutant des feuilles de menthe infusées dans le lait. Elle était presque parfaite car un peu sucrée à mon goût.
Le mélange menthe chocolat est très rafraîchissant.
Je souhaiterais changer de parfum, café par exemple ou pistache, mais je crains de ne pas avoir la même onctuosité qu’avec le chocolat.
Qu en pensez vous?

Par : Je pense donc je cuis

Je pense donc je cuis — Wed, 17 Dec 2025 17:16:16 +0000

En réponse à Bruno.

Bonjour,

Merci pour votre question. Il faut remuer sans cesse pendant que le lait chauffe pour éviter ce qui vous est arrivé, c’est à dire que la maïzena ne se dépose et ne gonfle qu’au fond de la casserole. Du coup elle n’est plus présente pour épaissir la préparation après le mélange avec le chocolat.

En faisant cela, vous devriez obtenir des crèmes très onctueuses.

Bien cordialement,

Par : Bruno

Bruno — Wed, 17 Dec 2025 16:45:20 +0000

Bonjour,
Alors que j’ai bien dilué la maïzena avec un peu de lait pour ne pas faire de grumeaux, il se forme une pellicule au fond de la casserole lors de la cuisson (maïzena qui s’est re-déposée je pense)
Au final, il n’y a pas l’onctuosité attendue..
Il y a une astuce ?
Merci d’avance pour votre réponse

Par : Je pense donc je cuis

Je pense donc je cuis — Thu, 27 Nov 2025 17:05:32 +0000

En réponse à Lili. Merci pour ce retour. Ravi que vous ayez apprécié cette recette de crème au chocolat !

Par : Lili

Lili — Thu, 27 Nov 2025 13:57:43 +0000

Bonjour,
Moi aussi je suis fan des crèmes au chocolat et la texture varie beaucoup d’une recette à l’autre… Jusqu’à la vôtre (sans suspens… excellente!!!) je préparais souvent celle d’Alter Gusto avec du mascarpone et des jaunes d’œufs. Très bonne, mais pas toujours pratique de se retrouver avec 4 blancs – enfin, ça dépend, maintenant je connais une super recette de meringues 😉
Bref tout ça pour dire que j’ai trouvé votre recette parfaite : simple, rapide, efficace et surtout texture épaisse et fondante à la fois, miam ! Merci beaucoup !!

Par : Je pense donc je cuis

Je pense donc je cuis — Wed, 21 May 2025 09:12:27 +0000

En réponse à Marie.

Bonjour,

Merci pour votre message et vos gentils mots. Je suis heureux que cette recette vous ait donné le résultat attendu. J’espère qu’il en sera de même pour les autres. Si vous êtes à la recherche de recettes ou de coups de main particuliers, n’hésitez pas à me poser la question via le formulaire de contact. Je me ferai un plaisir de chercher la réponse.

Cordialement,

Par : Marie

Marie — Tue, 20 May 2025 15:57:25 +0000

Bonjour Franck,
Je vous remercie pour cette recette, qui m’a permis d’enfin réussir des crèmes dignes de ce nom après avoir essuyé de nombreux échecs en suivant moult recettes de Marmiton, 750g et compagnie… Je désespérais ! Et bravo pour tout le travail de vulgarisation permettant de mieux comprendre la chimie de la cuisine.
Bonne continuation et au plaisir de découvrir de nouvelles expériences culinaires sur votre site.