Commentaires sur : Des galettes de pomme de terre croustillantes et moelleuses https://jepensedoncjecuis.com/2021/02/des-galettes-de-pomme-de-terre.html Cuisine et Sciences Thu, 11 Dec 2025 17:07:57 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 Par : Je pense donc je cuis https://jepensedoncjecuis.com/2021/02/des-galettes-de-pomme-de-terre.html#comment-50220 Thu, 11 Dec 2025 17:07:57 +0000 http://roludyq.cluster031.hosting.ovh.net/2021/02/17/des-galettes-de-pomme-de-terre-croustillantes-et-moelleuses/#comment-50220 En réponse à Antoine Petitdemange.

Bonjour,

Merci pour le partage de votre expérience. Je suis heureux que la recette vous ait donné satisfaction. Je pense que le séchage à l’essoreuse à salade a fonctionné parce que les spirales rendent moins d’eau que les pommes de terre râpées. Je suppose que vous avez fait la précuisson au micro-ondes ?
Bien cordialement,

]]> Par : Antoine Petitdemange https://jepensedoncjecuis.com/2021/02/des-galettes-de-pomme-de-terre.html#comment-50158 Wed, 10 Dec 2025 20:20:14 +0000 http://roludyq.cluster031.hosting.ovh.net/2021/02/17/des-galettes-de-pomme-de-terre-croustillantes-et-moelleuses/#comment-50158 Bonsoir, j’ai testé cette recette ce weekend, et nous nous sommes régalés. Deux petites variantes de mon côté : j’ai râpé les pommes de terre au spiralizer, qui m’a donné de longs spaghettis faciles à entortiller pour former les galettes. Et j’ai essoré les pommes de terre dans une essoreuse à salade, ça fonctionne très bien.

]]> Par : Je pense donc je cuis https://jepensedoncjecuis.com/2021/02/des-galettes-de-pomme-de-terre.html#comment-49326 Sun, 30 Nov 2025 16:38:52 +0000 http://roludyq.cluster031.hosting.ovh.net/2021/02/17/des-galettes-de-pomme-de-terre-croustillantes-et-moelleuses/#comment-49326 En réponse à FLOROJASMIN.

Bonjour,

Merci pour votre message. Je suis heureux que vous trouviez les articles intéressants et utiles.

Au sujet des galettes de pommes de terre, je pense que votre idée peut fonctionner (mais je ne l’ai jamais essayée) : râper les pommes de terre, les essorer fortement, les tasser sur 1 cm max. dans un panier vapeur recouvert de papier cuisson troué, faire cuire 10 mn, essorer en appuyant avec du papier absorbant et faire frire la galette entière ou en portions.

Cette précuisson, moins longue que la cuisson complète (qui serait plutôt de 20 mn à la vapeur) se rapproche de l’étape du micro-ondes et de la préparation « traditionnelle » des rostis pour lesquels on précuit les pommes de terre entière la veille et on les laisse refroidir pour pouvoir les râper.

N’hésitez pas à partager votre retour si vous le faites.
Et j’espère que vous avez été satisfait.e du riz au lait !

]]> Par : FLOROJASMIN https://jepensedoncjecuis.com/2021/02/des-galettes-de-pomme-de-terre.html#comment-49192 Fri, 28 Nov 2025 18:45:08 +0000 http://roludyq.cluster031.hosting.ovh.net/2021/02/17/des-galettes-de-pomme-de-terre-croustillantes-et-moelleuses/#comment-49192 le bonheur du « hasard »
découverte ce soir de votre site très instructif, grâce à la lecture de la cuisson du riz au lait qui finit de cuire…
pendant ce temps, je butine sur le site et je découvre cette recette
mais pas de micro-ondes, comment faire ?

après essorage des pdeterre rapéee, cuire à la vapeur et de nouveau essorer ?
merci d’avance pour votre réponse

]]> Par : Je pense donc je cuis https://jepensedoncjecuis.com/2021/02/des-galettes-de-pomme-de-terre.html#comment-40781 Wed, 20 Aug 2025 17:18:01 +0000 http://roludyq.cluster031.hosting.ovh.net/2021/02/17/des-galettes-de-pomme-de-terre-croustillantes-et-moelleuses/#comment-40781 En réponse à Elisabeth Pailhé.

Bonjour,

Merci pour votre message et vos très gentils mots. C’est très motivant !
L’ouverture de la boite crânienne avant les conserves m’a bien fait rire 😆. J’espère que vous trouverez les autres articles du blog intéressants et utiles.
Cordialement,

]]> Par : Elisabeth Pailhé https://jepensedoncjecuis.com/2021/02/des-galettes-de-pomme-de-terre.html#comment-40758 Wed, 20 Aug 2025 06:55:54 +0000 http://roludyq.cluster031.hosting.ovh.net/2021/02/17/des-galettes-de-pomme-de-terre-croustillantes-et-moelleuses/#comment-40758 Bonjour tout simplement vous êtes passionné et passionnant j adore comprendre….et vous me permettez d ouvrir ma boîte crânienne avant celles des conserves 👍🤣🤣🤣
Mille bravos et merci encore 💪💐🎁😍❤️

]]> Par : Je pense donc je cuis https://jepensedoncjecuis.com/2021/02/des-galettes-de-pomme-de-terre.html#comment-31488 Fri, 30 May 2025 13:42:37 +0000 http://roludyq.cluster031.hosting.ovh.net/2021/02/17/des-galettes-de-pomme-de-terre-croustillantes-et-moelleuses/#comment-31488 En réponse à Emeline Dewitte.

Bonjour,

Merci pour ton message et tes gentils mots. Je suis ravi que tu trouves les articles du blog intéressants et utiles.

Concernant la farine ou la maïzena recommandées dans certaines recettes, elles servent à lier les morceaux de pomme de terre entre eux. Mais je trouve que ça donne un résultat plus pâteux et au détriment du goût de la pomme de terre.

Je ne suis pas sûr de comprendre ta question au sujet de la texture (hashbrowns vs rösti). Quel texture recherches tu ?

Cordialement,

]]> Par : Emeline Dewitte https://jepensedoncjecuis.com/2021/02/des-galettes-de-pomme-de-terre.html#comment-31413 Thu, 29 May 2025 06:53:35 +0000 http://roludyq.cluster031.hosting.ovh.net/2021/02/17/des-galettes-de-pomme-de-terre-croustillantes-et-moelleuses/#comment-31413 Merci mais merci mais merci, tu n’as pas idée d’à quel point j’aime ton blog et d’à quel point il m’éclaire. Je m’apprête à fabriquer 400 galettes de pommes de terre pour un festival et cet article m’aide beaucoup.
Petites questions : on voit pas mal des recettes avec de la maizena, quel serait son rôle et est-ce nécessaire ? Et enfin, comment obtenir la texture des hashbrowns plutôt que des rostis (que je vois que tu as utilisé dans ta bibliographie).

]]> Par : Je pense donc je cuis https://jepensedoncjecuis.com/2021/02/des-galettes-de-pomme-de-terre.html#comment-1423 Mon, 24 Jul 2023 15:12:43 +0000 http://roludyq.cluster031.hosting.ovh.net/2021/02/17/des-galettes-de-pomme-de-terre-croustillantes-et-moelleuses/#comment-1423 En réponse à Le pianomandoline.

Bonjour. Merci pour votre message et vos gentils mots. C’est très encourageant ! Mon objectif est d’aider tou(te)s les cuisinier(e)s à comprendre le pourquoi du comment en cuisine, pour faire plaisir et se faire plaisir en cuisinant.

]]> Par : Le pianomandoline https://jepensedoncjecuis.com/2021/02/des-galettes-de-pomme-de-terre.html#comment-1420 Sun, 23 Jul 2023 08:54:46 +0000 http://roludyq.cluster031.hosting.ovh.net/2021/02/17/des-galettes-de-pomme-de-terre-croustillantes-et-moelleuses/#comment-1420 Votre site est un régal pour les assoiffés de connaissances culinaires.

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