Bonjour,

Merci pour votre question. Le problème quand on réchauffe un café, c’est la phase de refroidissement avant 😜. En effet, pendant que le café refroidit :
* des composés volatils s’échappent de la tasse ou de la cafetière.
* d’autres s’oxydent en présence d’oxygène, et se transforment en composés plus amers et âpres.
C’est pour cela qu’un café refroidi est souvent plus amer et âpre qu’un café chaud.

Et pendant le réchauffage – même à feu doux – il y a une évaporation qui concentre un peu plus ces composés désagréables.

Peut-être pourriez-vous conserver votre café dans un récipient fermé et le réchauffer doucement avec un couvercle, pour limiter l’oxydation et l’évaporation. Si vous faites l’essai, n’hésitez pas à partager le résultat !

Sinon, la meilleure solution consiste à préparer de petites quantités à boire immédiatement.
Bien cordialement,

Merci. Je suis ravi que cet article vous ait intéressé.

Merci !