Commentaires sur : Réussissez de délicieux falafels légers et croustillants https://jepensedoncjecuis.com/2023/07/reussissez-de-delicieux-falafels-legers-et-croustillants.html Cuisine et Sciences Sun, 25 Jan 2026 17:31:37 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Par : Je pense donc je cuis https://jepensedoncjecuis.com/2023/07/reussissez-de-delicieux-falafels-legers-et-croustillants.html#comment-52911 Sun, 25 Jan 2026 17:31:37 +0000 https://jepensedoncjecuis.com/?p=6587#comment-52911 En réponse à Eliane.

Merci pour vos gentils mots. Je suis heureux que vous trouviez les articles du blog intéressants et utiles.

Bien cordialement,

]]> Par : Eliane https://jepensedoncjecuis.com/2023/07/reussissez-de-delicieux-falafels-legers-et-croustillants.html#comment-52895 Sun, 25 Jan 2026 09:26:42 +0000 https://jepensedoncjecuis.com/?p=6587#comment-52895 merveilleux site, la caverne d’Ali-baba de la cuisine – merci beaucoup

]]> Par : Je pense donc je cuis https://jepensedoncjecuis.com/2023/07/reussissez-de-delicieux-falafels-legers-et-croustillants.html#comment-51770 Sun, 11 Jan 2026 16:18:33 +0000 https://jepensedoncjecuis.com/?p=6587#comment-51770 En réponse à jules.

Bonjour,

Merci pour votre question. L’ajout de bicarbonate permet de ramollir la peau des pois chiches (voir l’article sur la cuisson des légumes avec l’action sur les pectines). C’est surtout intéressant pour accélérer la cuisson des pois chiches.

Pour les falafels c’est possible mais pas indispensable car on ne cuit pas les pois chiches entiers. Ça améliore cependant un peu le trempage.

Cordialement,

]]> Par : jules https://jepensedoncjecuis.com/2023/07/reussissez-de-delicieux-falafels-legers-et-croustillants.html#comment-51767 Sun, 11 Jan 2026 14:26:19 +0000 https://jepensedoncjecuis.com/?p=6587#comment-51767 Bonjour,
que pensez-vous de l’ajout de bicarbonate de soude dans l’eau de trempage ?
cdt

]]> Par : Je pense donc je cuis https://jepensedoncjecuis.com/2023/07/reussissez-de-delicieux-falafels-legers-et-croustillants.html#comment-8905 Sun, 19 May 2024 08:06:02 +0000 https://jepensedoncjecuis.com/?p=6587#comment-8905 En réponse à Caroline.

Bonjour,

Merci pour vos gentils mots. C’est très encourageant ! Je suis ravi que vous ayez aimé les explications et le résultat 😋😋. J’espère que d’autres articles du blog vous procureront des plaisirs intellectuels et gustatifs. Cordialement.

]]> Par : Caroline https://jepensedoncjecuis.com/2023/07/reussissez-de-delicieux-falafels-legers-et-croustillants.html#comment-8873 Sat, 18 May 2024 11:27:34 +0000 https://jepensedoncjecuis.com/?p=6587#comment-8873 5 stars
Merci pour ces explications si bien détaillées et instructives.
Dans une assiette composées hier et avec une galette ajd+ sauce à l’ail …on s’est régalées grâce à vous.
Emmanuelle à toi de jouer !
Hâte de se retrouver autours d’une bonne table aussi ensemble 😉
J’essaierai les frites selon votre technique prochainement
Trop chouettes de trouver de telles explications scientifiques,bravo pour vos recherches .

]]> Par : Je pense donc je cuis https://jepensedoncjecuis.com/2023/07/reussissez-de-delicieux-falafels-legers-et-croustillants.html#comment-8132 Sat, 27 Apr 2024 14:51:05 +0000 https://jepensedoncjecuis.com/?p=6587#comment-8132 En réponse à Annick Maitrehut.

Bonjour,

Merci pour votre question. Désolé que vous n’ayez pas obtenu le résultat attendu.
La seule explication à laquelle je pense est que vos pois chiches secs n’ont peut-être pas été assez hydratés. En effet, c’est la seule source d’humidité dans la recette. Il faudrait que vous la refassiez en les laissant tremper plus longtemps. Cà devrait vous permettre d’obtenir des falafels moins secs.
Tenez-nous au courant !

Cordialement,

]]> Par : Annick Maitrehut https://jepensedoncjecuis.com/2023/07/reussissez-de-delicieux-falafels-legers-et-croustillants.html#comment-8124 Sat, 27 Apr 2024 08:20:46 +0000 https://jepensedoncjecuis.com/?p=6587#comment-8124 J ai suivi la recette a la lettre cuit dans poele mais l intérieur est un peu sec .avez vous un conseil merci

]]> Par : Je pense donc je cuis https://jepensedoncjecuis.com/2023/07/reussissez-de-delicieux-falafels-legers-et-croustillants.html#comment-5874 Sun, 11 Feb 2024 17:47:52 +0000 https://jepensedoncjecuis.com/?p=6587#comment-5874 En réponse à Quentin.

Bonjour,

Merci pour votre message. Je suis ravi que cette recette et ces conseils vous aient aidé à préparer des bons falafels. C’est l’objectif de ce blog !
Cordialement,

]]> Par : Quentin https://jepensedoncjecuis.com/2023/07/reussissez-de-delicieux-falafels-legers-et-croustillants.html#comment-5848 Sat, 10 Feb 2024 23:42:27 +0000 https://jepensedoncjecuis.com/?p=6587#comment-5848 5 stars
Testé et approuvé ! Excellente recette, très bon conseils.

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