Commentaires sur : Chou-fleur entier rôti au four : une extraordinaire explosion de saveurs ! https://jepensedoncjecuis.com/2023/12/chou-fleur-entier-roti-au-four-une-extraordinaire-explosion-de-saveurs.html Cuisine et Sciences Tue, 16 Dec 2025 14:23:08 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.4 Par : Je pense donc je cuis https://jepensedoncjecuis.com/2023/12/chou-fleur-entier-roti-au-four-une-extraordinaire-explosion-de-saveurs.html#comment-7672 Sun, 14 Apr 2024 14:20:36 +0000 https://jepensedoncjecuis.com/?p=6966#comment-7672 En réponse à Albert Depireux.

Pas de problème. J’ai profité de votre question pour mentionner le salage de l’eau de blanchiment dans la version courte.

Cordialement,

]]> Par : Albert Depireux https://jepensedoncjecuis.com/2023/12/chou-fleur-entier-roti-au-four-une-extraordinaire-explosion-de-saveurs.html#comment-7671 Sun, 14 Apr 2024 14:11:30 +0000 https://jepensedoncjecuis.com/?p=6966#comment-7671 5 stars
Désolé, effectivement en relisant le tout j’ai vu cette précision. Je m’étais contenté de lire/relire le point 1 de la « version courte » où cela n’apparaît pas

]]> Par : Je pense donc je cuis https://jepensedoncjecuis.com/2023/12/chou-fleur-entier-roti-au-four-une-extraordinaire-explosion-de-saveurs.html#comment-7667 Sun, 14 Apr 2024 13:26:18 +0000 https://jepensedoncjecuis.com/?p=6966#comment-7667 En réponse à Albert Depireux.

Bonjour,

La recette prévoit bien de saler l’eau dans laquelle on fait blanchir le chou-fleur. Voir l’étape 3 de la cuisson du chou-fleur. Ça permet de saler légèrement l’intérieur vers la surface.

Cordialement,

]]> Par : Albert Depireux https://jepensedoncjecuis.com/2023/12/chou-fleur-entier-roti-au-four-une-extraordinaire-explosion-de-saveurs.html#comment-7663 Sun, 14 Apr 2024 12:33:14 +0000 https://jepensedoncjecuis.com/?p=6966#comment-7663 Bonjour, l’eau de blanchiment n’est pas salée, est-ce pour une raison particulière ou bien seulement pour pouvoir utiliser le gros se par la suite? Merci

]]> Par : Je pense donc je cuis https://jepensedoncjecuis.com/2023/12/chou-fleur-entier-roti-au-four-une-extraordinaire-explosion-de-saveurs.html#comment-5971 Wed, 14 Feb 2024 09:00:54 +0000 https://jepensedoncjecuis.com/?p=6966#comment-5971 En réponse à Bérenger.

Bonjour,

Merci pour votre message. Et merci pour votre confiance. Je suis ravi que mes articles vous aident.
Concernant le chou-fleur entier, le blanchiment a 2 fonctions : (1) il aide à éliminer une partie des molécules soufrées (les glucosinolates), responsables de la « mauvaise » odeur et du goût piquant et amer, et (2) il ramollit le chou-fleur pour un meilleur transfert de la chaleur.

Si vous cuisez le chou-fleur en tranche (voir l’article https://jepensedoncjecuis.com/2016/03/choux-fleur-saute-lail-et-au-citron.html), pas besoin de blanchiment, pour les mêmes raisons que pour les choux de Bruxelles.

Cordialement,

]]> Par : Bérenger https://jepensedoncjecuis.com/2023/12/chou-fleur-entier-roti-au-four-une-extraordinaire-explosion-de-saveurs.html#comment-5966 Wed, 14 Feb 2024 02:57:26 +0000 https://jepensedoncjecuis.com/?p=6966#comment-5966 En réponse à Je pense donc je cuis.

Bonjour,
J’ai fait un chou fleur entier il y a quelques temps sans avoir vu votre dernier article mais en me rappelant de celui sur les choux de Bruxelles… je me suis donc dit qu’il ne fallait pas que je le blanchisse pour éviter de développer le mauvais côté du chou… Eh bien vous me démontrez le contraire 🙂 je testerai à nouveau avec blanchiment cette fois, merci beaucoup ! Votre travail m’est précieux !

]]> Par : Je pense donc je cuis https://jepensedoncjecuis.com/2023/12/chou-fleur-entier-roti-au-four-une-extraordinaire-explosion-de-saveurs.html#comment-5612 Wed, 31 Jan 2024 13:59:15 +0000 https://jepensedoncjecuis.com/?p=6966#comment-5612 En réponse à Francoise Griguer.

Merci Françoise pour ton retour. Je suis super content que cette recette vous ait plu ! C’est très motivant pour continuer à chercher de nouvelles recettes et techniques à partager.

]]> Par : Francoise Griguer https://jepensedoncjecuis.com/2023/12/chou-fleur-entier-roti-au-four-une-extraordinaire-explosion-de-saveurs.html#comment-5584 Tue, 30 Jan 2024 18:49:07 +0000 https://jepensedoncjecuis.com/?p=6966#comment-5584 5 stars
Délicieuse recette, un peu déroutante quand on voit le plat arriver mais la texture est incroyable!
Facile à faire!

]]> Par : Je pense donc je cuis https://jepensedoncjecuis.com/2023/12/chou-fleur-entier-roti-au-four-une-extraordinaire-explosion-de-saveurs.html#comment-5310 Fri, 19 Jan 2024 14:06:00 +0000 https://jepensedoncjecuis.com/?p=6966#comment-5310 En réponse à Sandrine Vonfeld.

Bonjour Sandrine,

Merci pour ton message et tes gentils mots. Je suis ravi que cette recette t’ait plu, et qu’elle t’ait permis de te réconcilier avec le tahin 😜.

]]> Par : Sandrine Vonfeld https://jepensedoncjecuis.com/2023/12/chou-fleur-entier-roti-au-four-une-extraordinaire-explosion-de-saveurs.html#comment-5292 Thu, 18 Jan 2024 19:51:23 +0000 https://jepensedoncjecuis.com/?p=6966#comment-5292 5 stars
Splendide, délicieux… et super facile !!! Merci pour cette recette.
J’étais dubitative au sujet de la sauce verte, n’ayant pas connu d’expériences positives avec le tahin, mais il m’en restait alors j’ai tenté… et je ne l’ai pas regretté !

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