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Réussissez un excellent café filtre

Quelques gestes simples pour réussir un excellent café filtre
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Portions 1 litre de café

Equipment

  • 1 porte filtre ou à défaut 1 entonnoir
  • 1 filtre à café ou à défaut du papier absorbant
  • 1 bouilloire ou une carafe pour verser l'eau chaude
  • 1 cafetière ou un récipient sur lequel poser le porte filtre

Ingrédients
  

  • 8 CS café moulu spécial filtre ou moulu de la taille du sucre en poudre. Si vous pesez, comptez 64 g environ.
  • 1 litre eau frémissante

Instructions
 

  • Faites chauffer 1 litre d'eau jusqu'à frémissement
  • Rincez le filtre avec de l'eau chaude (du robinet). Ca élimine les résidus de papier et ça réchauffe la cafetière
  • Mettez les 8 CS de café moulu dans le filtre, en essayant de former un petit dôme au centre
  • Versez 120 ml d'eau frémissante sur la mouture. Vous verrez des bulles s'échapper. Attendez 30s à 1 mn qu'il n'y ait plus de bulle.
  • Versez 100 ml en faisant des cercles concentriques vers l'extérieur puis l'intérieur du filtre. L'eau devrait passer en 10 s.
  • Attendez que l'eau soit passée, et versez à nouveau 100 ml avant que la surface ne soit sèche.
  • Quand vous aurez versé toute l’eau par tranche de 100 ml, laissez-la passer à travers la mouture pendant 1 mn. Retirez le porte-filtre. S'il reste beaucoup d'eau dans la mouture, c’est qu'elle est trop fine. Votre café risque d’être amer et sans goût.