Un délicieux vin chaud, doux et épicé.

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Temps de préparation 5

infusion 30

Temps total 35

Type de plat Boissons

Portions 6 verres

1 grande casserole ou cocotte pour contenir le vin et les épices.
1 filtre à épices ou un morceau de tissu (pour envelopper les épices broyées) - optionnel
1 passoire à tamis fin pour filtrer le vin avant de le servir - optionnel

Mettez les épices dures (cannelle, girofle, badiane) dans une cocotte ou une casserole et faites les chauffer à sec sur feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'elles dégagent leurs odeurs (1 mn environ).
Ajoutez les 125 ml d'eau, 50 g de sucre, le gingembre émincé et les zestes de citron et d'orange. Portez à ébullition sur feu moyen-fort en remuant pour dissoudre le sucre. Coupez le feu dès que le sucre est dissout.
Vous pouvez préparer une grande quantité de sirop à l'avance et le conserver plusieurs jours dans un récipient hermétique. Il vous suffira d'en verser 125 ml et quelques épices dans 75 cl de vin pour la suite de la recette.

optionnel : filtrez le sirop dans une passoire fine et enfermez les épices dans un filtre ou un morceau de tissu.
Versez le vin dans la cocotte, et ajoutez le sac d'épices (sauf si vous les avez laissées dans le sirop).
Portez à frémissement sur feu fort et coupez immédiatement le feu. Couvrez et laissez infuser pendant au moins 30 mn, et jusqu'à 2h.

Avant de servir, faites réchauffer à feu doux et à couvert (sinon les odeurs s'envolent).
Si vous préparez une grande quantité de vin chaud à servir pendant longtemps, baissez le feu au minimum et gardez bien le couvercle sur la casserole. Vous pouvez aussi utiliser une bouilloire à température réglable ou un thermoplongeur réglé à 70°C.

Si vous ne consommez pas le vin chaud tout de suite, enlevez le sac d'épices et les zestes, ou filtrez le liquide. Conservez au frais pendant quelques jours.
Faites réchauffer sur feu doux à couvert avant de servir.