Des œufs brouillés crémeux et onctueux en 5 minutes
L'utilisation de fécule de pomme de terre garantit des œufs crémeux et onctueux. Adaptez les quantités au nombre de convives (comptez 2 œufs par personne)
Equipment
- 1 poêle anti adhésive
- 1 cuillère en bois ou spatule en silicone
- 1 grand bol ou saladier pour mélanger les œufs
- 1 petit récipient pour mélanger la fécule et le lait
- 2 petits ramequins ou assiettes creuses pour servir élégamment les œufs
Ingrédients
- 4 oeufs comptez 2 œufs par personne
- 1 c. à café de fécule de pomme de terre comptez 1/4 de c. à café par œuf
- 2 c. à soupe de lait (ou d'eau) comptez 1/2 c. à soupe par œuf
- 1 morceau de beurre à faire fondre dans la poêle
- sel et poivre
- accompagnements de votre choix : persil ou ciboulette hachés, dés de jambon ou tomates, etc.
- 2 tranches de pain à griller
Instructions
- Faites préchauffer la poêle sur feu moyen en lui ajoutant un peu d'eau (pour contrôler la température)
- Faites griller des tartines de pain
- Cassez les 4 œufs dans un saladier. Salez et poivrez, et battez doucement pour mélanger le blanc et le jaune sans faire mousser.
- Dans un petit récipient, mettez la c. à café de fécule de pomme de terre et les 2 c. à soupe de lait (ou d'eau) et mélangez bien. Versez dans les œufs battus et mélangez.
- Otez l'eau restante dans la poêle. Mettez y le morceau de beurre et laissez le fondre jusqu'à ce qu'il mousse.
- Versez les œufs et remuez sans arrêt en faisant des cercles et en raclant bien le fond de la poêle. Baissez le feu ou retirez la poêle du feu qq secondes si vous avez l'impression que ça chauffe trop vite.
- Quand les œufs ont presque la consistance désirée, arrêtez la cuisson et versez les dans les plats de service. Ajoutez les accompagnements et servez immédiatement avec les tartines de pain grillé.