Réussissez la cuisson des œufs en cocotte
Equipment
- 1 grande casserole ou poêle profonde pour faire cuire au bain-marie
- 4 petits ramequins ou des tasses à café ou des petits verres
- 1 petite casserole pour faire chauffer la crème. Sinon, vous pouvez la chauffer au micro-ondes.
Ingrédients
- 4 œufs vous pouvez préparer 2 œufs dans des grands ramequins.
- beurre pour beurrer les récipients
- 4 tranches de pain pour les mouillettes
- garniture (fondue de poireaux, poêlée de champignons, concassée de tomates) pour garnir le fond des grands ramequins
- sel et poivre
- de la crème optionnel
Instructions
- Beurrez et salez l'intérieur des tasses ou des ramequins.
- Si vous utilisez des grands ramequins, remplissez le fond avec de la garniture en creusant un petit trou au centre (pour centrer le jaune).
- Cassez 1 œuf dans un petit récipient avant de le faire glisser dans une tasse ou ramequin. Ca évite de casser les jaunes. Faites de même avec les autres œufs.
- Mettez les tasses ou les ramequins dans la casserole ou la poêle creuse. Versez de l'eau jusqu'à la hauteur des œufs. Retirez les tasses ou les ramequins.
- Couvrez la poêle ou la casserole et faites chauffer l'eau jusqu'à une légère ébullition.
- Baissez le feu sur moyen/doux (4/9 en induction). Posez les tasses ou les ramequins dans l'eau chaude. Couvrez si vous êtes pressé(e).
- Si vous souhaitez mettre de la crème, faites la chauffer au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu moyen.
- Faites griller des tranches de pain pour les mouillettes.
- Surveillez la cuisson du blanc à la surface des tasses ou des ramequins. Dès qu'il ne reste que quelques millimètres de blanc cru autour du jaune, sortez les récipients et versez la crème chaude.
- Régalez-vous !
Notes
Si vous avez besoin de temps avant de déguster les œufs cocotte, vous pouvez garder les œufs au chaud avant de les servir en versant un peu d'eau froide dans le bain-marie pour faire descendre la température de l'eau autour de 50°C. Plongez y les ramequins pour qu'ils restent chauds sans risquer de continuer la cuisson.