Réussissez vos clafoutis aux fruits
Equipment
- 1 plat en métal ou en céramique de 24 cm de diamètre, ou 8 moules individuels
- 1 fouet à main ou 1 robot
Ingredients
- 3 oeufs gros
- 80 g de sucre en poudre
- 600 g de fruits dénoyautés et coupés en morceaux
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de levure chimique optionnel
Farine ou Maïzena
si farine
- 100 g de farine
si maïzena
- 50 g maizena
- 100 g de poudre amande ou de noisettes
Beurre fondu ou crème
si beurre fondu
- 300 ml lait entier
- 50 g beurre fondu
si crème
- 100 ml lait entier
- 300 ml crème épaisse ou liquide
Instructions
Préchauffage
- Faites préchauffer le four sur chaleur tournante à 180°C (plat métallique) ou 160°C (plat en céramique ou en verre).
Préparation des fruits
- dénoyautez les fruits et coupez les en morceaux de même taille
- optionnel : faites revenir les fruits dans du beurre à feu moyen dans une poêle pour éliminer une partie de leur eau et les faire caraméliser.
Préparation de l'appareil
- A la main ou au robot, fouettez les œufs et le sucre pour faire mousser et blanchir le mélange
- ajoutez la farine (ou la maïzena et la poudre d'amande), la pincée de sel, la pincée de levure chimique, et fouettez pour bien incorporer l'ensemble.
- ajoutez progressivement le lait et la crème (ou le beurre fondu) en fouettant bien pour éviter les grumeaux
Préparation du moule
- beurrez et sucrez le(s) moule(s), notamment sur les bords
- répartissez les fruits sur le fond
- versez la préparation en veillant à ce qu'elle recouvre juste les fruits (la préparation va gonfler à la cuisson)
Cuisson dans un plat métallique
- enfournez pour 20 mn (four à 180°C).
- surveillez la coloration et vérifiez en fin de cuisson en piquant avec un couteau. La lame doit ressortir sèche.
Cuisson dans un plat en verre ou en céramique
- enfournez pour 40 mn (four à 160°C).
- surveillez la coloration et vérifiez en fin de cuisson en piquant avec un couteau. La lame doit ressortir sèche
- si la surface vous parait un peu pâle, sortez le clafoutis et branchez le grill. Passez le clafoutis quelques minutes sous le grill préchauffé pour colorer la surface. Attention, ça va vite !