Salade de pâtes aux tomates, mozzarella et basilic.
N'hésitez pas à personnaliser vos salades de pâtes avec les ingrédients que vous voulez ou que vous avez (thon, pesto, mayonnaise, tapenade, pignons, tomates séchées, poivrons confits, etc.) tant que leur texture reste harmonieuse avec les pâtes.
Equipment
- 1 grande casserole pour cuire les pâtes
- 1 passoire pour égoutter les pâtes
- 1 poêle pour faire revenir les tomates
- 1 plaque pour faire refroidir les pâtes
Ingrédients
- 250 g de pâtes courtes soit 60g env. par personne. A ajuster en fonction de l'appétit des convives.
- 2 gousses d'ail écrasées ou hâchées
- 1 branche de thym
- 800 g de tomates fraiches coupées en gros morceaux soit 8 moyennes ou 4 grosses.
- 10 feuilles de basilic
- 125 g de mozzarella fraiche soit 1 petite boule.
- sel, poivre, huile d'olive
- pour l'acidité : vinaigre, câpres, olives, tomates séchées, etc.
Instructions
Préparation de la sauce
- Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu doux. Mettez-y les 2 gousses d'ail écrasées et le thym et laissez-les infuser l'huile pendant 5 mn. Attention : l'ail ne doit pas colorer !Si vous ne craignez pas l'ail, vous pouvez aussi le hacher et le conserver dans la sauce.
- Ajoutez les tomates coupées en gros morceaux et montez le feu sur moyen fort. Salez et poivrez et laissez-les fondre 5 mn en remuant de temps en temps.Otez les gousses d'ail et la branche de thym.
Cuisson des pâtes
- Faites chauffer 1 litre d'eau et 10g de sel (1 c. à café de gros sel ou 2 de sel fin) dans une grande casserole. Quand l'eau bout, versez les pâtes et remuez.
- A la reprise de l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire à petit frémissement 3 mn de plus que le temps indiqué sur le paquet. Goutez et prolongez la cuisson si nécessaire.
- Essorez les pâtes et versez-les sur une plaque de pâtisserie ou le plat du four.
Préparation de la salade
- Versez immédiatement une partie de la sauce et remuez.
- Quand les pâtes sont froides, versez-les dans le saladier de service. Conservez au réfrigérateur si vous ne les servez pas rapidement.
Avant de servir
- Sortez les pâtes au moins 30 mn avant de servir. Ajoutez le reste de sauce et un peu d'huile si elles sont sèches.
- Emiettez la mozzarella et répartissez les feuilles de basilic ciselées. Ajustez l'assaisonnement (sel, poivre, vinaigre, etc).
Notes
Vous pouvez préparer cette salade 1j à l'avance sans le basilic et la conserver au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante et ajoutez le basilic (et un peu d'huile d'olive) avant de servir.