Une pâte à tarte rapide et vraiment bonne
Equipment
- 1 moule à tarte de 22 cm de diamètre idéalement en métal
- 1 grande casserole assez grande pour recevoir la farine et remuer la pâte
- 1 balance de cuisine
- 1 feuille de papier cuisson pas indispensable, mais très pratique pour démouler la tarte.
Ingredients
- 150 g farine
- 90 ml eau
- 75 g beurre ou 60g d'huile de coco + 15 ml d'eau
- 3 g levure chimique 1 c. à café rase
- 1 pincée sel
pour une pâte sucrée
- 30 g sucre en poudre correspond à 2 CS
pour une pâte salée
- des herbes, épices ou arômates de votre choix
Instructions
Préparation de la pâte
- Faites préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) ou 200°C (chaleur statique).
- Pesez les 150g de farine dans un petit récipient. Ajoutez une pincée de sel et mélangez.
- Mettez les 75g de beurre et les 90ml d'eau dans une grande casserole. Ajoutez les 30g de sucre (pour une pâte sucrée) ou les herbes ou épices (pour une pâte salée).
- Faites bouillir à feu fort en remuant pour accélérer la fonte du beurre.
- Dès que le beurre est fondu, ôtez la casserole du feu. Ajoutez les 3g de levure chimique et remuez. Le mélange va mousser.
- Ajoutez d'un seul coup les 150g de farine et remuez pour former une boule homogène.
Fonçage du moule
- Garnissez le moule de papier cuisson. Ca vous aidera à démouler la tarte après la cuisson
- Déposez la boule de pâte au centre du moule et étalez en appuyant doucement avec la paume de la main pour répartir la pâte uniformément sur le fond et les bords du moule.
- N'appuyez pas trop au début, sinon vous aurez un centre trop fin et des bords trop épais. La pâte est très malléable et vous pourrez toujours pousser la pâte vers les bords s'ils vous paraissent trop fins.
- Garnissez la pâte avec des fruits, ou un appareil à quiche, ou couvrez la de papier d'aluminium et de poids (sucre, riz, lentilles) pour une cuisson à blanc.
Cuisson
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé pour 45 mn. Surveillez la coloration en fin de cuisson.
- Quand la pâte est cuite, sortez la du four.
- Si vous avez utilisé du papier cuisson, sortez délicatement la tarte du moule en vous servant du papier cuisson, et posez la sur une grille. Retirez le papier cuisson pour laisser la vapeur s'échapper.
- Sinon, laissez la tarte refroidir et se solidifier (grâce au beurre qui refroidit) avant de la sortir délicatement du moule.