Un délicieux coleslaw crémeux et croquant
Vous pouvez agrémenter cette recette de base avec d'autres légumes (oignon rouge, fenouil, etc.), des fruits (pomme granny râpée), ou des morceaux de poulet froid pour un plat complet.
Equipment
- 1 égouttoir pour faire dégorger le chou râpé.
- 1 râpe à légumes ou un robot ou une mandoline pour râper les légumes.
- 1 grand bol pour préparer la sauce.
- 1 grand saladier pour mélanger les légumes et la sauce.
Ingredients
- 1/4 de chou blanc soit 600g environ avec le cœur.
- 4 carottes moyennes
- quelques brins de ciboulette
- des raisins secs blonds pour apporter une touche sucrée
Pour attendrir le chou
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à café de sel
Pour la sauce
- 1 yaourt nature (125g) ou 125g de fromage blanc
- 4 c. à soupe de mayonnaise soit env. 100g
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre
- sel et poivre du moulin pour rectifier l'assaisonnement avant de servir.
Instructions
Préparation de la sauce
- Dans un grand bol, versez le yaourt (ou le fromage blanc), les 4 c. à soupe de mayonnaise, les 2 c. à soupe de vinaigre blanc (ou de cidre) et les 2 c. à soupe de sucre en poudre. Mélangez bien.
Préparation de la salade
- Enlevez le cœur du chou. Râpez le chou au robot, à la mandoline ou au couteau.
- Mettez le chou râpé dans un grand égouttoir. Saupoudrez les 2 c. à soupe de sucre et la c. à café de sel et mélangez bien. Laissez dégorger 30 mn.
- Rincez le chou râpé à l'eau courante. Essorez sur un torchon propre ou à l'essoreuse à salade.
Finition de la salade
- Pelez et râpez les carottes. Ciselez finement la ciboulette.
- Versez tous les légumes, la ciboulette ciselée et les raisins secs dans un grand saladier.
- Versez la sauce et remuez bien. Conservez au frais.
- Avant de servir, remuez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Le chou aime bien le poivre moulu.
Notes
Cette salade peut se préparer à l'avance, et se conserver jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Lien vers la recette de mayonnaise maison.