Mes conseils pour réussir des babas au rhum légers et gourmands
Découvrez la science et les techniques pour réussir de délicieux babas au rhum légers et gourmands.
Réussissez les yaourts avec ou sans yaourtière
Il y a plein de bonnes raisons de fabriquer ses yaourts maison : c’est bon (on choisit le lait, les souches, la fermeté et l’acidité), c’est écologique (pas d’emballage), et c’est économique (1 L de lait donne 1 L de yaourt). Mais si sur...
Des pains au lait qui restent moelleux plus longtemps
Découvrez les bases scientifiques et les gestes techniques pour préparer des pains au lait qui restent moelleux plus longtemps.
Des confitures de fruits rouges au bon goût de fruits !
J’ai récemment découvert une super technique pour préparer des confitures de fruits rouges : la cuisson au sirop cuit. Elle permet une cuisson rapide des fruits pour conserver leur couleur et un maximum de goût. Profitez de la saison des fraises, des framboises et des...
Une méthode très efficace pour conserver les fraises !
C’est le début de la saison des fraises, et on se demande tous comment les conserver et éviter qu’elles ne pourrissent trop rapidement. Parce qu’on n’est pas obligé(e)s de manger les fraises dès qu’on les a achetées, ni de subir le gaspillage...