par Je pense donc je cuis | 19 Juil, 2024 | bicarbonate de sodium, enzymes, légumes, pectines, Rapide
La saison des haricots est de Juin à Octobre en France. C’est un légume peu calorique, économique, facile et rapide à préparer. La seule difficulté, c’est de conserver leur belle et appétissante couleur verte.
Découvrez les gestes qui fonctionnent, et ceux qui sont inutiles, pour toujours obtenir des haricots verts … verts.
par Je pense donc je cuis | 8 Fév, 2024 | bicarbonate de sodium, maillard, Patisseries, Rapide, Recettes Sucrées
Pourquoi certains cookies sont bombés, et d’autres plats ? Pourquoi certains ont le cœur croquant et d’autres moelleux ? Pourquoi certains sont pâles et d’autres foncés ? Je vous invite à découvrir la passionnante chimie des cookies. Et je vous offre...
par Je pense donc je cuis | 21 Oct, 2022 | amidon, bicarbonate de sodium, Gluten, Patisseries, Pizzas et tartes salées, Rapide, Recettes Sucrées
Il y plein de bonnes raisons de ne pas faire une pâte à tarte maison : on en a besoin tout de suite (pas le temps d’attendre qu’elle ait reposé), on n’a pas un plan de travail assez grand pour l’étaler, ou on ne veut pas se retrouver avec de la...
par Je pense donc je cuis | 29 Sep, 2022 | bicarbonate de sodium, Patisseries, Recettes Sucrées
Les madeleines font partie des pâtisseries iconiques des goûters d’enfance ou des moments de détente autour d’un thé ou d’un chocolat chaud. La plupart d’entre nous ont des souvenirs liés aux madeleines, comme Marcel Proust (même si pour lui il semble que la madeleine...
par Je pense donc je cuis | 7 Juil, 2022 | amidon, bicarbonate de sodium, Chaleur, Patisseries, Protéines, Rapide, Recettes Sucrées
Le clafoutis est un dessert gourmand et rapide à préparer, idéal pour un goûter ou terminer un repas en famille ou entre amis. J’ai comparé et testé de nombreuses recettes pour vous proposer quelques gestes simples pour réussir à tous les coups un clafoutis...
par Je pense donc je cuis | 4 Avr, 2020 | Autres desserts, bicarbonate de sodium, Rapide, Recettes Sucrées
La blogosphère regorge de recettes de pancakes. Celle que je vous propose est la meilleure et la plus facile de toutes celles que j’ai essayées avec un bon équilibre entre le goût légèrement acide et la texture très moelleuse et aérée. Parfait pour démarrer...