par Je pense donc je cuis | 19 Juil, 2024 | bicarbonate de sodium, enzymes, légumes, pectines, Rapide
La saison des haricots est de Juin à Octobre en France. C’est un légume peu calorique, économique, facile et rapide à préparer. La seule difficulté, c’est de conserver leur belle et appétissante couleur verte.
Découvrez les gestes qui fonctionnent, et ceux qui sont inutiles, pour toujours obtenir des haricots verts … verts.
par Je pense donc je cuis | 24 Mai, 2024 | autres techniques, fruits, pectines, Rapide
J’ai récemment découvert une super technique pour préparer des confitures de fruits rouges : la cuisson au sirop cuit. Elle permet une cuisson rapide des fruits pour conserver leur couleur et un maximum de goût. Profitez de la saison des fraises, des framboises et des...
par Je pense donc je cuis | 14 Déc, 2023 | Caramel, enzymes, légumes, maillard, pectines, recettes salées
Le chou-fleur rôti au four est un plat du levant qui a été récemment popularisé par Yotam Ottolenghi. Depuis, de nombreux chefs et sites culinaires ont repris et diffusé cette façon de cuire le chou-fleur. Ça faisait longtemps que je voulais la tester et l’étudier....
par Je pense donc je cuis | 13 Oct, 2021 | fruits, pectines
L’idée de cet article m’est venu quand ma chère et tendre m’a dit un jour « achète des Canada pour faire une tarte aux pommes ». Mais pourquoi des Canada ? Pourquoi pas des Golden ou des Fuji ? Qu’est-ce qui fait que des pommes sont mieux pour une tarte, une...
par Je Pense donc Je Cuis | 12 Mai, 2021 | amidon, pectines, Pommes de Terre
Qui n’a jamais eu envie d’une portion de frites blondes et croustillantes pour accompagner un repas en semaine ? Mais entre l’épluchage, la découpe et la friture, il faut compter entre 45 mn et 1h de préparation! Donc on réserve généralement les frites aux repas...
par Je pense donc je cuis | 18 Jan, 2019 | bicarbonate de sodium, légumes, pectines, Rapide
Trop de gens sont intimidés par la cuisson des lentilles (je ne parle pas bien sur des saucisses aux lentilles en boite !). Pourtant c’est un aliment riche, délicieux, facile à cuisiner, et qui change des carottes, des choux et des pommes de terre en...
