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Une méthode facile et très efficace pour filtrer l’huile de friture, et quelques conseils pour l’acheter et la conserver.

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par Je pense donc je cuis | 5 Juin, 2020 | Collagène, conservation

Qui n’a jamais galéré pour filtrer l’huile après avoir fait des frites ou des beignets ? Entre le filtre à café qui se bouche, ou le porte filtre qui se casse la figure, on finit par jeter l’huile ou par la remettre telle quelle dans la...
Une super astuce pour réussir vos grillades : les badigeonner de mayonnaise !

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par Je pense donc je cuis | 28 Mai, 2020 | maillard, Viandes

Comment avoir une viande ou un poisson parfaitement grillés à l’extérieur et tendres et juteux à l’intérieur ? La plupart des restaurants utilisent l’astuce que je partage avec vous aujourd’hui : ils badigeonnent leurs...
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par Je pense donc je cuis | 3 Mai, 2020 | Autres desserts, Caramel, Rapide, Recettes Sucrées

« Papa, est-ce que tu as recette de popcorn au caramel ? » Ni une, ni deux, super Papa (c’est moi 😁) commence à chercher sur le net et dans ses livres. Il existe sur le net des centaines d’articles sur le caramel. Mais je n’en ai pas trouvé...
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par Je pense donc je cuis | 28 Avr, 2020 | oeufs, Protéines, Rapide

Oubliez tout ce que vous avez pu lire sur le pochage des oeufs et découvrez une méthode vraiment infaillible pour les réussir à tous les coups ! Quoi de plus appétissant que de voir un jaune d’œuf couler sur un toast au petit déjeuner, sur une...
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par Je pense donc je cuis | 20 Avr, 2020 | Crèmes Dessert, Emulsion, Rapide, Recettes Sucrées

Rien de telle qu’une crème chantilly maison pour sublimer des fraises ou une coupe de fruits, accompagner un gâteau au chocolat, farcir des choux, ou pour une version allégée de la tarte tatin ! Et c’est vraiment très facile dès qu’on sait quelle...
Une recette extra et facile pour des pancakes dorés et moelleux

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par Je pense donc je cuis | 4 Avr, 2020 | Autres desserts, bicarbonate de sodium, Rapide, Recettes Sucrées

La blogosphère regorge de recettes de pancakes. Celle que je vous propose est la meilleure et la plus facile de toutes celles que j’ai essayées avec un bon équilibre entre le goût légèrement acide et la texture très moelleuse et aérée. Parfait pour démarrer...
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