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Chou Fleur sauté à l’ail et au citron : c’est délicieux, rapide, et c’est aussi de la science !
C’est bientôt la fin de la saison des choux-fleurs (de septembre à fin avril en France) et vous...
L’important pour cuire le riz, c’est la taille des grains
Que vous le préfériez ferme, tendre ou moelleux, ce n'est pas la façon dont vous faites cuire le...
Des formules très utiles pour adapter des temps de cuisson ou des quantités !
Vous vous êtes surement déjà posé la question de savoir comment adapter le temps de cuisson à la...
Sublimez vos soupes en « caramélisant » les légumes !
Les soupes de légumes caramélisés sont extraordinaires ! Théoriquement, il est impossible de...
C’est l’humidité et le froid qui font durcir le pain !
Contrairement à une idée (trop) répandue, le pain ne sèche pas. Et le froid ne le conserve...
Pour des légumes grillés fermes et tendres, commencez à feu doux !
Pour donner du goût aux légumes (et aux fruits), on les cuit à haute température pour obtenir un...
A feu doux les oignons !
De nombreuses recettes de plats mijotés, sauces, ou soupes, utilisant des oignons indiquent qu’il...
Ma Recette pour la pâte à pizza
Il y a autant de recettes pour la pâte à pizzas que de pizzaïolos. La blogosphère regorge de...
A la poêle les Pizzas ! La méthode PGP (Poêle – Grill – Poêle)
Je dois avouer que la découverte de la cuisson des pizzas à la poêle est l’une de mes plus grandes...
L’Amidon : l’ami précieux et complexe du cuisinier
L’amidon est un élément essentiel dans la cuisine. On s’en sert presque tous les jours,...
Comment acheter des pommes de terre ?
Beaucoup pensent que rien ne ressemble plus à une pomme de terre ... qu'une autre pomme de terre,...
Et 1, et 2, et 3 patates !
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