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Pour une panna cotta douce et onctueuse, maîtrisez la gélatine et les proportions !

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par Je pense donc je cuis | 19 Oct, 2017 | Collagène, Crèmes Dessert

En apparence, la recette de la panna cotta est très simple : on fait chauffer un mélange de lait, de crème et de sucre, on ajoute de la gélatine, et on laisse prendre au froid. Pourtant, on a tous connu des moments d’extase en dégustant une panna cotta souple et...
Pour des tomates plus juteuses, conservez-les la tête en bas !

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par Je pense donc je cuis | 3 Août, 2017 | conservation, légumes

Chaque été, c’est la même question : quelle est la meilleure façon de conserver les tomates ? Je partage avec vous un « truc » simple et spectaculaire : les tomates restent juteuses et rebondies plus longtemps si on...
Un Gaspacho (presque) parfait en 15 minutes !

Un Gaspacho (presque) parfait en 15 minutes !

par Je pense donc je cuis | 28 Juil, 2017 | Emulsion, osmose, Rapide, Soupes

Il fait chaud et les étals regorgent de légumes à maturité. C’est le moment idéal pour préparer un gaspacho gourmand et rafraîchissant ! Dans un précédent article, je vous ai déjà proposé une recette pour un gaspacho « parfait ». Elle...
Des saucisses et merguez grillées aussi tendres qu’un steak !

Des saucisses et merguez grillées aussi tendres qu’un steak !

par Je pense donc je cuis | 22 Juin, 2017 | Protéines, Viandes

Les saucisses et les merguez grillées au BBQ ne sont pas condamnées à être des morceaux de viande secs et carbonisés.Il est possible et très facile de les obtenir grillées et tendres, comme les meilleures grillades ! Pour des saucisses ou des merguez...
De la Mozzarella (presque) aussi fraîche que de la fraîche !

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par Je pense donc je cuis | 1 Juin, 2017 | Caséines, Entrées, fromages, Rapide

Sauf si vous habitez à proximité d’une fromagerie qui en fabrique, ou que vous vivez en Italie, il est presque impossible de trouver de la mozzarella fraîche. Comme c’est un produit fragile, on doit la conserver au froid. Et du coup elle perd son moelleux et...
Des spaghettis alla carbonara onctueux et légers … parce que sans crème !

Des spaghettis alla carbonara onctueux et légers … parce que sans crème !

par Je pense donc je cuis | 12 Mai, 2017 | amidon, Caséines, Pâtes et riz, Rapide

Quoi de plus gourmand qu’un plat de spaghettis alla carbonara ? Mais attention : on veut une sauce onctueuse et gourmande, mais un plat léger. La bonne nouvelle, c’est que c’est possible ! Dédicace spéciale aux étudiants en médecine ou...
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