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Le concombre : tellement meilleur écrasé !

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par Je pense donc je cuis | 14 Juin, 2018 | légumes, osmose, Rapide

Le concombre est l’ingrédient idéal des salades d’été. Rafraîchissant et peu calorique, il accompagne parfaitement les plats épicés et les barbecues. Le problème, c’est qu’il est souvent fade. Heureusement, un peu de « science » va nous permettre de...
Les Asperges au micro-onde : c’est rapide, mais c’est surtout bon et beau !

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par Je pense donc je cuis | 5 Mai, 2018 | conservation, Entrées, micro-ondes, Rapide

D’avril à juin, c’est la saison des asperges !  Il existe des dizaines de façons de les cuire et de les assaisonner. La cuisson au micro-onde est extraordinaire ! Non seulement elle est très rapide, mais surtout elle donne des...
Saumon mi-cuit avec peau ultra-croustillante : qui en veut ?

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par Je pense donc je cuis | 11 Avr, 2018 | Collagène, maillard, poissons, Rapide

Avec quelques gestes simples, il est possible et vraiment facile de préparer à la poêle un saumon mi-cuit avec une peau aussi croustillante que celle d’un bon poulet rôti. Ça vous dit ? Les 5 étapes pour réussir un saumon mi-cuit à la poêle...
Quelques gestes simples pour sublimer vos soupes !

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par Je pense donc je cuis | 8 Fév, 2018 | bicarbonate de sodium, maillard, Rapide, Soupes

L’hiver n’est pas fini. Profitons-en pour nous régaler de bonnes soupes en attendant les légumes du printemps. Grâce à quelques gestes simples, vous allez transformer un simple mélange de légumes cuits à l’eau et mixés, en un...
Des pommes de terre sautées croustillantes ET fondantes

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par Je pense donc je cuis | 28 Déc, 2017 | amidon, pectines, Pommes de Terre, Rapide

Ceux qui ont déjà préparé des pommes de terre sautées à la poêle savent que ce n’est pas facile de les réussir. Soit elles sont dures à l’extérieur et presque crues à l’intérieur, soit elles sont dorées mais molles, soient elles s’écrasent. En appliquant quelques...
Des choux de Bruxelles aussi délicieux qu’un steak !

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par Je pense donc je cuis | 16 Nov, 2017 | enzymes, légumes, maillard, Rapide

Avant d’écrire cet article je n’avais jamais préparé de choux de Bruxelles. Comme beaucoup, j’étais resté sur la mauvaise impression des choux de la cantine. A force de lire mes auteurs « cultes » vanter les mérites de ce légume d’hiver,...
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