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Réussissez à tous les coups la pâte à choux (gougères, éclairs, profiteroles)

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par Je pense donc je cuis | 15 Déc, 2016 | amidon, Autres desserts, Entrées

En comprenant et en appliquant quelques règles simples, vous réussirez à tous les coups votre pâte à choux maison pour de délicieux gougères, profiteroles ou éclairs.  Rien de plus facile que de réussir une pâte à choux maison....
De délicieuses bouchées de poisson ou de viande séchés avec juste du sel, du sucre, et les épices que vous voulez !

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par Je pense donc je cuis | 26 Nov, 2016 | Entrées, osmose, poissons, Viandes

Vous connaissez surement le Gravlax (ou Gravelax) qui est une façon de préparer le saumon cru en l’enveloppant de sel, de sucre, et d’aneth (la prochaine fois que vous irez chez Ikea, jetez-un oeil dans leur épicerie !). Cette recette est...
Le popcorn : quelques gestes simples pour le réussir à tous les coups !

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par Je pense donc je cuis | 31 Oct, 2016 | amidon, Autres desserts, autres techniques, Biscuits salés, Rapide, Recettes Sucrées

Vous êtes-vous déjà posé la question de savoir comment on obtient du popcorn ? Pour les plus curieux, c’est un véritable concentré de technologie. Pour les autres, il y a 2 ou 3 choses intéressantes à connaitre pour le réussir à tous les coups. On ne peut pas faire du...
Un poulet rôti au four, moelleux et croustillant

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par Je pense donc je cuis | 20 Oct, 2016 | bicarbonate de sodium, maillard, Viandes

Quoi de mieux qu’un poulet rôti au four pour un déjeuner en famille ou entre amis ? Mais ça tourne souvent à la cata : le poulet est trop sec ou pas assez cuit, et la cuisine est enfumée. Résultat : on se rabat sur le poulet rôti du marché … ou on se...
Une crème au chocolat super onctueuse !

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par Je pense donc je cuis | 6 Oct, 2016 | amidon, Chocolat, Crèmes Dessert

Ça fait des mois que je recherche LA recette pour une crème au chocolat. J’ai étudié tous les livres et tous les blogs.A chaque fois, il y avait quelque chose qui n’allait pas. Soit la crème n’était pas assez prise, et ressemblait plutôt à une sauce épaisse...
Des Pommes de Terre au four ultra-croustillantes (et super faciles) !

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par Je pense donc je cuis | 23 Sep, 2016 | amidon, maillard, Pommes de Terre

Quand vous aurez goûté à ces pommes de terre ultra-croustillantes, vous ne voudrez plus jamais en changer. Et vous risquez même de les préférer aux frites ! La technique que je vous propose donne un résultat spectaculaire car elle optimise tous les...
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