4 astuces pour rafraîchir rapidement et efficacement vos boissons :

1. Entourez les bouteilles d’un linge humide avant de les mettre au congélateur.
2. Versez le liquide dans un sac congélation avant de le mettre au congélateur.
3. Plongez les bouteilles dans un mélange de 2 volumes d’eau pour 1 volume de glace.
4. Mettez des glaçons dans les verres et retirez-les avant qu’ils ne commencent à fondre.

Pour des brochettes ou des grillades, préférez le charbon de bois tendre, vendu au litre. Il chauffe plus vite et plus fort que le charbon de bois dur, vendu au kilo.

Et découvrez comment ouvrir proprement les sacs cousus.

Pochez vos saucisses et merguez avant de les cuire, pour qu’elles n’éclatent pas et qu’elles restent moelleuses.

Et c’est très pratique pour les grandes quantités !

Découvrez comment agissent les marinades (spoiler : elles restent en surface et pénètrent peu dans les viandes et les légumes).

Et pour des viandes bien grillées, badigeonnez-les de mayonnaise !

Arrétez de sentir les melons : ça ne sert à rien ! Essayez plutôt mes astuces pour bien choisir un melon : un cercle craquelé autour du pédoncule, un melon lourd, une marque de sol jaune orangé et une base légèrement souple.

Et même si la chair s’assouplit et les arômes se développent après la récolte, le taux de sucre lui n’augmente plus.

Sinon, la seule façon d’être sûr(e) d’acheter un melon bien mûr, c’est qu’il soit label rouge ou avec une IGP.

Une méthode très efficace pour conserver les fraises plus longtemps : leur faire prendre un bain très chaud !

Pour des tomates plus juteuses, conservez-les la tête en bas. Ça évite qu’elles ne perdent de l’eau par évaporation, et qu’elles ne ramollissent ou flétrissent.

Et quand elles sont bien mûres, on peut et on doit les conserver au réfrigérateur !

Cuisez les aubergines au micro-ondes pour éviter qu’elles n’absorbent trop d’huile pour une délicieuse salade caponata.

Utilisez du pain rassis et grillé pour donner une saveur très agréable et de la texture à une salade de tomates (la salade panzanella).

Découvrez comment réussir facilement un gaspacho goûteux et onctueux.

Découvrez comment redonner de la « fraicheur » à la mozzarella.

Pour les herbes fines (persil, coriandre, aneth, menthe, estragon, cerfeuil, etc.), conservez-les comme un bouquet de fleurs : coupez la base des tiges et ôtez les feuilles abimées ou décolorées, mettez-les dans un bocal avec environ 3 cm d’eau, recouvrez avec un sac plastique tenu par un élastique ou du ruban adhésif (pour empêcher l’air de pénétrer), et conservez au réfrigérateur.

Pour les herbes dures (romarin, thym, sauge, etc), roulez-les dans un papier humide et conservez-les dans un sac congélation ou un récipient hermétique dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Profitez-en pour préparer un vrai taboulé libanais ou un Lemon & Mint.

Pour prolonger le plaisir des fruits jusqu’à l’été prochain, découvrez des techniques simples pour réussir vos confitures de fruits rouges, et toutes les autres confitures.