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Le charbon de bois : savoir bien l’acheter et l’utiliser, pour réussir vos barbecues !
Et vous, comment choisissez-vous votre charbon de bois ? Contrairement à ce que l'on...
Connaissez-vous (vraiment) votre four à micro-ondes?
Presque toutes les cuisines ont un four à micro-ondes. Pourtant peu de gens (et moi le premier...
La Vinaigrette : bien plus qu’une simple sauce pour la salade !
Y a-t-il vraiment de la science derrière une simple vinaigrette ? Et bien oui, vous allez...
Viandes blanches grillées : faites leur prendre un bain d’eau salée pour qu’elles restent juteuses !
Avec l’arrivée des beaux jours, on commence à penser aux grillades. Et aussi à notre ligne en...
Le Risotto revisité: une méthode ultra simple, pour un résultat encore plus crémeux
La plupart d'entre nous ont en mémoire le souvenir ému d'un risotto tendre et...
Comment obtenir un gigot tendre et juteux grâce à la cuisson à basse température
Cuire une viande s’apparente souvent au jeu de la roulette russe. Qui n'a pas connu l’angoisse de...
Une technique « révolutionnaire » pour des frites croustillantes et légères, sans friteuse, sans odeur, et (presque) sans effort !
Une bonne frite, c'est un équilibre complexe entre un extérieur croustillant, un cœur fondant et...
Tout le monde peut réussir sa pâte à tarte !
Une pâte à tarte faite maison, c’est bien meilleur qu’une pâte industrielle ! On sait ce...
La pâte brisée de Christophe Michalak
Cette recette de pâte brisée a été développée par Christophe Michalak. C'est celle que j'utilise...
La pâte sablée de Pierre Hermé
Cette recette de pâte sablée est celle que j'utilise et que je vous recommande pour vos...
Chou Fleur sauté à l’ail et au citron : c’est délicieux, rapide, et c’est aussi de la science !
C’est bientôt la fin de la saison des choux-fleurs (de septembre à fin avril en France) et vous...
L’important pour cuire le riz, c’est la taille des grains
Que vous le préfériez ferme, tendre ou moelleux, ce n'est pas la façon dont vous faites cuire le...
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